重庆小面是一道非常经典的重庆小吃，其味道麻辣鲜香，十分受到食客们的喜爱，以下是制作重庆小面的常规做法：
### 准备材料
* 小面面条、切碎的新鲜花生、芝麻、蒜蓉、香菜香葱末、油泼辣子、盐、鸡精、提鲜酱油、花椒面、骨头汤
* 有经验的重庆人还可以加入米线和豆皮，以丰富口感
### 制作过程
#### 面条的煮制
1. 在锅中加入足量的水（一般是站锅最好），加热至沸腾。
2. 取出所需量的面条放入沸水中，根据包装上的建议时间煮至面条熟透。由于这款面条是小面粗细的，不可用特别长的时间去煮，否则会变得非常烂。
3. 用滤水器捞起面条，滤去多余的水分，然后将面条放到一个大汤碗中。
#### 底料的添加
4. 在碗中，加入1/4量匙的花椒面（干花椒碾碎的）、1/2量匙的鸡精、适量盐和提鲜酱油进行调味。如果喜欢酸味，也可以适当添加一些醋。
5. 加入3\~4大匙熬制好的骨头汤或者鸡汤，倒入加上蒜蓉和香葱末的油泼辣子1～2大匙给面条提味和提色。若吃不得太油，可适当去掉部分辣椒油。
6. 为了增加口感的层次变化，可以在面上撒上一些新鲜花生碎和熟芝麻。
#### 最后的点缀
7. 如果喜欢，可以加入香菜、榨菜丁或者小油菜等蔬菜。另外也有人喜欢加入炒好的碎猪肉等配菜来增加风味。
8. 最后，搅拌均匀并好好享用即可。也可以根据个人口味自行添加其他调料如酸菜等。
使用上述步骤和这些调料可以帮助你做出一碗经典、美味的重庆小面！可依据自己的口味调整和制作。享受美味的同时，也适合与家人和朋友一同分享哦！
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